ঘানি ভাঙা সরিষার তেল (Mustard Oil)

ঘানি ভাঙা সরিষার তেল ( Mustard oil)

আমাদের দেশীয় ঐতিহ্যের অন্যতম একটি পণ্য–সরিষার তেল । হাতে -পায়ে ও চুলে ব্যবহার থেকে শুরু করে  সব তরকারি রান্না করার কাজে এই তেল ব্যবহার করা হয়। যদিও সয়াবিন বা অন্য তেলের দাম স্বল্পমূল্য হওয়ায় তরকারিতে এই তেলের ব্যবহার কমেছে কিন্তু ভর্তা ,ভাজি ও অন্যান্য রুচিশীল খাদ্যে এই তেল অদ্বিতীয়। অত্যধিক চাহিদা থাকায়  বাজারে প্রায়ই অসাধু ব্যবসায়ীগণ সরিষার তেলে কৃত্রিম প্রসাধনী ব্যবহার করে তেলের প্রাকৃতিক উপকারিতা বিনষ্ট করছে। এখন থেকে আমাদের ডিইউ মার্টে পাচ্ছেন  খাঁটি ,নিরাপদ ও বিশুদ্ধ সরিষার তেল।

সরিষার তেলের (Mustard oil) জানা ও অজানা গুনাগুন :

১. সরিষার তেল  খাদ্যে অধিক রুচি বৃদ্ধি করে। যেমন, সকালের আলু-ভর্তা, টাকি মাছের ভর্তা ও বিভিন্ন রুচিশীল খাদ্য বানাতে এই তেলের বিকল্প নেই।

২.এ তেলের তরকারি  স্বাধ বৃদ্ধি করে, হজম শক্তি বাড়ায়, রক্তে চর্বির মাত্রা হ্রাস করে  ও হার্ট সচল রাখতে সাহায্য করে।

৩.ফ্যাট কমাতে সাহায্য করে। আগেকার দিনে আমরা সরিষার তেলের তরকারি খেতাম বলে আমাদের মেদ বা ফ্যাট কম দেখা দিতো কিন্তু বর্তমানে রেফাইন্ড করা তেল আমাদের চর্বি বা ফ্যাটের মাত্রাকে বাড়িয়ে দিচ্ছে। ফলে আমরা ঝুঁকে পড়ছি নানা রোগের রেষাকলে।

৪.সরিষার তেল ওজন কমাতে সাহায্য করে। এই তেল ব্যবহারে খাবার দ্রুত হজম হয় ফলে আমাদের কোনো পরিপাকযন্ত্রের সমস্যা হয় না বলে আমাদের ওজন নিয়ন্ত্রনে থাকে।

৫.চুল পড়া কমায় ও চুলকে কালো ঘন রাখতে এই তেলের ব্যবহার  করতে পরামর্শ দিয়েছেন  বিভিন্ন বিশেষজ্ঞ।

৬.শীতকালে এই তেলের ব্যবহার  ত্বকে উষ্ণ করে তুলে এবং প্রাকৃতিকভাবে ত্বক ফেটে যাওয়া রোধ করে। 

৭.চিকিৎসাশাস্ত্রে  এই তেল বিভিন্ন কাজে ব্যবহার হয়। এছাড়া বাত-ব্যথা,জায়েন্টের ব্যথা কথাতে এই তেল বেশ উপকারি।

ডিইউ মার্টের  (Du Mart)  খাঁটি সরিষার তেল কেনো কিনবেন?

• সরষের বীজ কৃষকদের থেকে সংগ্রহ করি যাতে ভেজালমিশ্রিত কোনো অপদ্রব্য নেই।

• সংগৃহীত বীজ আমরা নিজেরা তেল উৎপাদনের লক্ষ্যে বেল বা তেঁতুল কাঠের ঘানিতে ভাঙাই।

• ফুল প্রক্রিয়াজাতকরণে কোনো কেমিক্যাল বা অপদ্রব্য থাকে না ,ফলে আমাদের সরিষাতে মিলে খাঁটি  সরষের ঝাঁজ।।

• অর্ডার করার পর মান, স্বাদ ও গুন  গ্রাহকের  কাছে পছন্দনীয় না হলে আমরা সম্পূর্ন  পণ্যের দাম রিফাউন্ড করি।

• স্বাস্থ্য সেবা নিশ্চিত ও দেশীয় পণ্য ব্যবহারের উপকারিতা বৃদ্ধিতে সচেতনতা বাড়ানো আমাদের অন্যতম লক্ষ্য।