কালিজিরা ফুলের মধু (Black Seed Flower Honey)

মধুর উপকারিতা এবং স্বাদ সম্পর্কে অবগত নয় এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে না। মধু মূলত একটি খাদ্য ও ঔষধি পণ্য। মানবদেহের আবশ্যকীয় ভিটামিনের মধ্যে শতকরা ৭৫ ভাগ মধুতে পাওয়া যায় ।আল্লাহ তা-আলা দুনিয়াতে জান্নাতি কিছু নিয়ামত দিয়েছেন--মধু তার মধ্যে অন্যতম নেয়ামত। মধুর উপকারিতা নিয়ে কুরআন মাজীদে আন নাহল নামে একটি সূরা আছে। মধু মিশিয়ে আয়ুর্বেদিক, হার্বাল ও অন্যান্য চিকিৎসায় বিভিন্ন অ্যান্টিবায়োটিক ঔষধ  তৈরি হচ্ছে তেমনি সরাসরি মধু খেলে বিভিন্ন রোগ হতে মুক্তি মিলছে। 

কালিজিরা ফুলের মধু ( Black Seed Flower Honey)কী

কালিজিরাকে আমাদের নবীজী বলেছেন "খাইরুদ্দাওয়া" বা মহৌষধ । মানবদেহের জন্য মধু এবং কালিজিরা দুটোই বিশেষ অত্যাবশ্যকীয়। মুখরোচক খাদ্য থেকে শুরু রুপচর্যা ও বিভিন্ন রোগের ঔষধ তৈরি করতে কালিজিরা এবং মধু লাগে। অনেকেই কালিজিরা ফুলের মধুকে হয়তো  কালিজিরা ফুলের রস বা তার মধু ভাবতে পারেন কিন্তু এটি সম্পূর্ন ভূল। কালিজিরা ফুলের গাছে বিশেষ প্রক্রিয়ায় মধুর চাক বা বক্স লাগিয়ে রাখা হয় এবং মৌমাছি সেখানে ছেড়ে দেওয়া হয়, ফলে মৌমাছিরা এই ফুল থেকে মধু আহরণ করে বক্সে রাখে। সংরক্ষিত এই  বক্স থেকে যে মধু পাওয়া যায় তা-ই কালিজিরা ফুলের মধু।

কালিজিরা ফুলের মধুর (Black Seed Flower Honey) বৈশিষ্ট্য

১. কালিজিরা ফুলের মধুর  বিশেষ বৈশষ্ট্য এই মধুর রং গাঢ় কালো প্রকৃতির।

২. গুড়ের মত দেখতে এবং খেতেও খুব সুস্বাদু।

৩. দেখতে  গুঁড়ের মত হলেও এই মধুর স্বাদ খেজুরের গুঁড়ের মত।

৪. এই মধুর ঘনত্ব তুলনামুলক বেশি।

৫. কেবল চাষের মাধ্যমে উৎপাদন করা যায়। তবে অন্যান্য মিশ্র মধুতেও কালিজিরা মধু থাকতে পারে।

কালিজিরা ফুলের মধুর ( Black Seed Flower  Honey)পুষ্টিমান :

কালিজিরা ফুলের এই মধুতে শতকরা ৩৮ ভাগ ফ্রক্টোজ,শতকরা ৩১ ভাগ গ্লুকোজ এবং শতকরা ১৭ ভাগ পানি।গ্লুকোজ ও ফ্রক্টোজের সমন্বয়ে তৈরি হয়  অসমোলারিটি যা আমাদের শরীরে রোগ জীবাণু ধ্বংস করে।এ মধুর পাচক রসে বিদ্যমান  হাইড্রোজেন পার অক্সাইড ক্ষত স্থানের রোগজীবাণু নিরাময় করে।রাসায়নিক পরীক্ষায় জানা যায় যে, মধুতে আট প্রকার রাসায়নিক পদার্থ আছে। এর প্রধান উপাদান হলো সুগার বা চিনি। যার ভিতরে লেড উলোজোন ৩৯%, ডেকট্রোজ-৩৯%, সালটোজ – ৯%, প্র“কোজ-১%, ও সুক্রোজ-সামান্য পরিমাণে থাকে।ভিটামিন বি-১, বি-২, বি-৩, বি-৪, বি-৬, সি, ই, কে, ও ক্যারোটিন বা ভিটামিন এ বিদ্যমান।  

কালিজিরা ফুলের মধুর ( Black Seed Flower  Honey) উপকারিতা :

১.  কালিজিরা  ফুলের মধুতে থাকা নানা উপাদানের নির্যাস শরিরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

২. রক্তচাপ দ্রুত বৃদ্ধি করে ।

৩. শরির সতেজ ও প্রানবন্ত রাখে।

৪. রক্ত পরিষ্কার করে ।

৫. হজম শক্তি বাড়ায়।

৬. গ্যাস্ট্রিক বা আলসার নিরাময় করে।

৭. যৌন রোগের জন্য বিশেষ উপকারি।

৮. স্কিন পরিষ্কার রাখে।

৯. পেটের ডাইজেস্ট বৃদ্ধি করে।

 রুপচর্যায় কালিজিরা ফুলের মধুর ব্যবহার :

•  ত্বককে কোমল ও লাবণ্য করতে এক চামচ মধু পরিষ্কার ত্বকে লাগিয়ে ১০-১৫ মিনিট পর ধুয়ে ফেলুন । দেখবেন ত্বকে এক্সট্রা উজ্জ্বলতা দেখা দিচ্ছে।

•  ব্রণ ও কালো দাগ দূর করতে পরিষ্কার ত্বকে মধু আলতো করে ঘষুন ,তারপর অল্প পরিমাণে মধু ত্বকে ১০ মিনিট লাগিয়ে ত্বক ধৌত করুন।

•  চুলকে কন্ডিশনিং এবং শ্যাম্পু করতে চুলে অল্প পরিমাণ মধু লাগিয়ে ৫-১০ মিনিট পর ধুয়ে ফেলুন ।

•  এছাড়াও ত্বকের যেকোনো স্থানের কালো দাগ দূর করতে পরিমিত মধু স্থানটি পরিষ্কার করে লাগিয়ে রাখুন, আলতো করে ঘষতেও পারেন।

আসল  কালিজিরা ফুলের  মধু চেনার উপায় :

অসচেতন লোক সহজেই মধু চিনতে ভুল করবেন। বাজারে যে হারে ভেজাল মধু বিক্রি হচ্ছে তাতে যদি আপনি ঐ মধুতেই আসক্ত থাকেন তাহলে  কালিজিরা ফুলের মধু আপনার জন্য চিনতে কষ্ট হবে। শুধু মাত্র ল্যাব টেস্ট ব্যতীত আসল মধু সম্পূর্নভাবে চেনা সম্ভব নয়। কিন্তু কিছু বৈশিষ্ট্য ও অভিজ্ঞতা দিয়ে আপনি এই মধু চিনতে পারেন। এর কমন বৈশিষ্ট্য হলো এই মধু দেখতে গাঢ় কালো ও গুঁড়ের মত।এছাড়াও আপনার কাছে যদি Ph মাপার মেশিন থাকে তাহলে খুব সহজেই আপনি আসল না ভেজাল কালিজিরা ফুলের মধু তা চিনতে পারবেন। মধুর গড় pH মান ৩.৯ ৷ তবে এর মান ৩.৪ থেকে ৬.১ পর্যন্ত হতে পারে৷  যদি আপনার মধুতে pH মান এর ব্যতিক্রম হয় তাহলে নিশ্চিত তাতে কোন ভেজালদ্রব্য মিশ্রিত আছে। মধু সবসময় পাতলা ও ফ্যানাযুক্ত হবে। পাত্রে আটকে রাখলে পাত্রের মধ্যে গ্যাস তৈরি হবে এবং ঝাঁকি দিলে অবশ্যই ফ্যানা উঠবে। কালিজিরা ফুলের খাটি মধু জমে গেলে বর্ণ ঘি এর মতো ধারণ করবে। জিহবায় নিলে সাথে সাথে গলে যাবে এবং  খেতে গ্লুকোজের  মত লাগবে৷ 

ডিইউ মার্টের (Du Mart) কালিজিরা ফুলের মধ্যু কেনো খাবেন?

১. আমরা শরিয়তপুর জেলার পালের চর থেকে প্রকৃত কালিজিরা ফুলের মধু সংগ্রহ করি।

২. মধুকে আরও বেশি মিষ্টি করতে এতে গুঁড় বা অন্যকিছুর মিশ্রন নেই।

৩. পালের চরের কালিজিরা ফুলের খাঁটি মধুর প্রক্রিয়াজাত ভেজালমুক্ত ও স্বাস্থ্যসম্মত।

৪. অর্ডার করার পর বা নেওয়ার পর কালিজিরা ফুলের  মধ্যু  নিয়ে সন্দেহ থাকলে পাবেন ফুল রিফাউন্ড ।

৫. আমরা সবসময় নিজের শতভাগ গ্রাহকদের দেওয়ার চেষ্টা করি ।

৬. ছাত্র-ছাত্রী ও স্বল্প আয়ের মানুষের জন্য ছোট ও অপেক্ষাকৃত কম মূল্যের প্যাকেটিং রয়েছে ।

৭. আমাদের লক্ষ্য --নিরাপদ,বিশুদ্ধ ও দেশীয় পন্যের সচেতনতা বৃদ্ধি করা ।